水平五高中体育与健康理论知识模块教学计划

水平五高中健康教育模块之“塑造健康行为”

《饮食与健康——特需人群的膳食方案》教学设计方案

江阴市第二中学 章育莹

一、指导思想

本节课以《高中体育与健康课程标准（2020年修订）》为指导，坚持“健康第一”的指导思想，旨在通过理论讲授与实践操作相结合的方式，帮助学生掌握营养与健康的基本知识，培养科学合理的饮食习惯，为终身体育和健康生活奠定基础。

二、教材分析

本课是第四章《塑造健康行为》单元中的内容。在此节课前学生已基本了解营养与健康的基本知识，并帮助学生树立科学合理的膳食观念，培养健康的饮食习惯。本次课中重在解决不同需求人群的营养摄入等问题，让学生更深入了解食物营养功效与作用，并重在实践 "知营养、会搭配、懂平衡" 的健康管理能力，实现从 "被动接受" 到 "主动设计" 的饮食观念转变，为终身健康奠定基础。

三、学情分析

高中学生正处于生长发育的关键时期，对营养的需求较高。然而，由于学习压力大、生活节奏快，部分学生存在不良的饮食习惯，如偏食、挑食、暴饮暴食等。多数学生为住宿生，学生几乎都在学校用餐，对学校膳食较为了解。学生了解基本的营养知识，但需要提高健康意识、掌握基本健康技能，学会自我健康管理。

四、学习目标

1. 了解各营养素的功能、来源及对健康的影响。

2. 在均衡膳食、合理营养、吃动平衡的基础上，能根据“特别需求”进行膳食计划的规划及调整。

3.在整节课的学习过程中，呈现中积极、互助的优良品质。形成健康意识，保持健康生活方式。

五、教学重点与难点

教学重点：各营养素的功能与来源

教学难点：“特需”膳食调整方法

六、教学设计亮点

1.理论与实践相结合：通过理论讲授与实践操作相结合的方式，使学生既掌握理论知识，又能将所学知识应用于实际生活中。

2.互动式教学：以营养医师的职业代入，通过学生讨论、小组合作等活动，激发学生的学习兴趣和参与度，提高教学效果。

3.个性化指导：针对学生的不同身体状况和运动需求，提供个性化的膳食指导，帮助学生制定适合自己的膳食计划。

七、课前准备：

1.了解无锡一中学生膳食情况。

2.学习资料：体育与健康学生用书、各营养素的功能与来源等。

3.任务单：《特需人群的专属膳食方案》导学案，特需人群膳食改善方案

4.道具：特需门诊门牌，科室一——六分组牌

八、教学流程：

（一）导入（2分钟）

活动1：情景导入

创设无锡一中开设“特需”门诊的情境，以学校名义聘任本班学生为校“特需”门诊的营养医师，激励学生以营养医师的身份服务于同学们。

【设计意图】 以授权的形式导入，能迅速提高学生的学习兴趣，并直接导出本课的内容。

（二）巩固旧知 ——营养医师入门考核 （8分钟）

活动1：问答回顾

教师以多种形式进行提问，帮助学生巩因基础知识。并通过图片判断，图片排序等方法让学生再次强化。

【设计意图】 教师以多样化的提问方式，一是可以吸引学生的注意力，多变的方法，让学生对课的充满期待；二是再次夯实学生的营养知识。

活动2：大家来找茬

教师出示早餐方案，其中隐藏3——4个不合理的地方。学生从食物的多样化与均衡性入手检查，并尝试说出理由。

【设计意图】 通过找茬游戏，检测学生的知识的运用能力。同时让学生理解食物的多样性对营养均衡性的影响。

（三）学习新知——营养医师进阶 （25分钟）

活动1：识别各营养素的功效作用

以苹果与桔子为例，比较其营养素之间的差异，通过差异导出营养素的功效。学生根据常识，初步进行判断。

【设计意图】 从熟悉的水果入手，更好地让学生理解，不同食物提供的营养素不同，而正是营养素之间的细微差异，使其功效也不尽相同。

活动2：追溯营养功效的食物来源

① 通过图表，归类分析维生素功能与作用。并请同学们根据《维生素与矿物质功能来源对照表》查找食物来源。

② 请同学们根据《维生素与矿物质功能来源对照表》归纳常见矿物质的功能与作用

【设计意图】 通过教师的讲解与学生自己归纳，让学生充分了解维生素与矿物质不同的功能与作用，并能了解及食物的来源。

活动3：解密特需人群的配方原理

①视频寻诊：高三女生，学业压力大，眼睛出现干痒症状，感觉视力又下降了。请营养医师们帮忙通过食疗，帮她缓解症状。

②分析用眼疲劳形成的原因：近视、用眼过度、疾病等，排除不可控因素后，分析食物营养对用眼过度的缓解作用。

③通过症状（干涩、角膜炎、眼睑痉挛等）分析成因（眼周肌肉紧张、血液循环不畅、视神经代谢缓慢等），从维生素矿物质中寻找解决的办法（VA，VC，VB等）及其食物来源。

④通过菜单的调整，增加VA，VC，VB等营养素比例，同时兼顾食物的多样性，营养的均衡性来帮助其缓解症状。

【设计意图】 通过一位同学的“寻诊”，和同学们一起分析形成原因，解决办法。同学们在与教师一起的分析中，学会找寻问题的根源，剖析本质，从而更好地学会解决之法。

活动4：解决“特需门诊”的特需问题

①教师结合实际情况提供三种案例（高考压力大，想提升记忆力；春季温度反复，时常感冒，想提高免疫力；校足球赛运动强度大，想抗疲劳，加快恢复能力）

②分小组讨论，针对同学们不同的需求，帮助其制定膳食计划

③小组间PK，互相评价。评价维度：分析成因是否准确、食谱的调整是否合理

【设计意图】 学生通过自主进行分析，更好地理解营养素的功效与作用。并掌握在学习生活中，遇到相关问题自己解决的能力。

四、归纳评价——领悟“营养膳食”意义 （5分钟）

活动1：课后作业——帮助“同桌的你”

①了解同桌膳食习惯与要求。

②互相为对方的膳食进行个性化调整

【设计意图】 通过对同学膳食的个性化调整，学以致用，并养成科学健康的生活意识和习惯

活动2：眼球放松操

【设计意图】提高趣味性，帮助同学放松眼球，缓解视疲劳。

活动3：总结评价

对同学们“营养医师”工作的肯定，并请同学们将健康膳食的理念带给家人和朋友，共同培养健康的饮食习惯。

九、板书：

十、教学设计