趣探营养午餐

一、美食情境初体验

1.谈话引入：同学们，今天陈老师将带领大家开启一场特别的“美食之旅”。我的身份是菜馆厨师长，六位小组长起立，你们就是我们菜馆的小助手，而大家就是我们的客人，有请小助手就坐。

2.情境创设：欢迎光临“今日食堂”菜馆。本店隆重推出9道特色菜，有....还有...更有。..。

提问：客人们，听完介绍，哪道菜吸引了你？

指出：看来，这些都是你们喜欢的菜。

追问：只吃自己喜欢的菜健康吗？科学吗？

3.互动点菜：让我们当回小小点菜员，从这9道菜中勾选出不同的3道，搭配成一份儿童午餐。

要求：请小助手为客人们服务，分发菜单，客人们开始点菜吧。

4.交流：谁来分享一下你点的什么菜？你为什么点这三道菜？（预设表扬：你的营养意识真全面，荤素搭配。）

5.追问：荤素搭配就是一份合格的营养午餐吗？你有什么想法？厨师长的我认为一份合格的营养午餐应该要有一个标准，我们一起来听一听《中国营养指南》营养专家的建议。

6.提问：现在你知道一份合格的营养午餐需要关注的是什么？（热量、脂肪）

“不低于”“不超过”分别是什么意思？你能用数学符号表示出来吗？（板书）

7. 直观理解：看，老师这儿有副图，纵轴表示热量，横轴表示脂肪含量。 这四块区域能看懂吗？有什么特点？

（预设：第一块区域的热量和脂肪有什么特点？其余三个区域呢？）

追问：营养午餐应该具有怎样的特点？

指出：营养午餐的热量、脂肪含量具有“高热低脂”的特点。

二、数据探秘寻真相

1.分析营养含量表

提问：为了让客人享受美食的同时又吃的营养健康，所以为进店的每位客人推出了营养含量表，我们先来看这张表，说说你从这张表中知道了什么？

预设：

我发现脂肪越高，热量也越高。（你的表达清晰明了。）

糖醋鱼块是热量最高的，但是脂肪却不是最高的。（油炸的脂肪会更高一些）热量较低的，脂肪也较低。（为你的补充点赞。）

2.学生判断

下面请同学们根据营养含量表，通过计算判断自己搭配的午餐是否符合营养标准？计时3分钟开始。（学生汇报）

3. 交流调整

（1）选一份热量不符合标准的。如何将修改调配成符合标准的？

（2）选一份脂肪不达标的。不符合营养标准怎么换？

谁来总结一下搭配方法？（是的，如果选择时荤素搭配了就会越来越接近营养午餐）

4. 小结：看来我们的客人都有一定的数据分析能力，能迅速根据标准调配出营养午餐。

三、创意配餐大比拼

1.提问：客人们，现在本店想要征集多奋儿童营养套餐，发起小小营养师的挑战赛，你们愿意参加吗？

2.提出要求：请小助手拿出配餐方案表，用我们的点餐系统快速的计算出热量和脂肪总和，根据营养标准给出判断，看你们小组一共可以搭配出多少套？计时4分钟开始。

3.交流：你们小组配了几套（4套），还有比4套更多的吗？（6套）你们小组是如何快速的配出这么多套？（学生说）谢谢你分享了搭配的智慧，我们把掌声送给第一组。（恭喜你们这一组获得优秀营养师的称号。）

现在请你们在符合方案的标准套餐中推荐出你们小组认为最美味、最合理的那份套餐，我们进行现场投票，30秒时间讨论一下。

4.投票：看哪组套餐最受欢迎，我们邀请现场观摩的老师担任评委，请各位老师打开微信扫一扫，为您心仪的套餐投上宝贵的一票，同学们可以为自己的小组呐喊加油，哇，激动人心的时刻到了，第几组是冠军？

为你们小组的智慧点赞！恭喜你们的套餐获得最受欢迎营养午餐。谢谢评委们！

四、知识总结互评价

1. 通过本节课的学习，对于今后的午餐，你有什么好的建议？你能为身边偏胖、偏瘦的同学的饮食习惯提些建议吗？（合理搭配、营养均衡）

2. 提问：同学们，我们学校每天的午餐都不重复，这离不开管理食堂员华老师背后的配餐工作，学了今天的知识，你们有什么话想对华老师说的？

（1）对华老师表示感谢。

（2）告知今天学的知识（热量大于等于2926千焦 脂肪小于等于50克）

（3）告知华老师可以给菜单，学生用自己的知识帮助华老师来配餐。

3.实践作业：围绕今天学习的关于营养午餐的搭配方案。请你为学校设计一周的配餐方案。